Le Saumur-Champigny Les Hauts Buis 2015 est un vin rouge sec, issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du vignoble d’Anjou-Saumur. Il est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. Vinifié avec soin, ce vin présente généralement une robe rubis éclatante et des arômes gourmands de fruits rouges frais (framboise, cerise), parfois associés à des notes de violette et de poivron mûr. La structure est souple, les tanins délicats, l’ensemble proposant une expression élégante de son terroir.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par la douceur et l’humidité, mais tempéré par la présence de la Loire. Les sols y sont variés, composés en majorité de tuffeau, une roche calcaire typique qui confère aux vins de la minéralité et une grande finesse. Cette région historique s’est fait un nom pour ses rouges délicats et digestes. Le savoir-faire local s’allie à un savoir ancestral, héritage des moines et des seigneuries du Moyen Âge.
Ce Saumur-Champigny accompagnera parfaitement des mets délicats tels qu’un filet de veau rôti, une terrine de lapin aux herbes ou des légumes grillés. Il se marie aussi à merveille avec des plats régionaux, notamment le rillauds d’Anjou, les galipettes farcies (champignons) ou encore une tarte aux poireaux. Pour explorer son potentiel, il s’accordera également avec des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour sublimer le bouquet aromatique et la délicatesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une courte aération. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur et sa complexité lors de la dégustation.
