Avis Viniou
Ce Saumur-Champigny 2023 du Domaine S Marigrolles est un vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, représentatif du savoir-faire de l’Anjou-Saumur. Élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le domaine travaille minutieusement ses vignes sur des sols constitués principalement de tuffeau, cette roche calcaire spécifique de la région qui confère au vin finesse et élégance. La vinification en cuves inox permet de préserver l’expression fruitée et la pureté du raisin, tout en respectant la typicité du terroir.
La région de Saumur-Champigny, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Cette situation favorise la maturation idéale du cabernet franc, permettant d’obtenir des vins souples, parfumés et dotés d’une belle fraîcheur. L’ouverture du terroir, grâce à ses sous-sols de tuffeau, assure un excellent drainage et une restitution thermique qui favorise le développement aromatique des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une renommée qui s’est établie grâce à la constance des vins rouges fins, élégants et caractéristiques du Saumurois.
Ce Saumur-Champigny accompagnera parfaitement une cuisine simple et gourmande. Il se mariera idéalement avec des rillauds d’Anjou, du boudin noir, des rôtis ou grillades de porc, ainsi qu’avec des volailles rôties aux herbes. Son fruité et sa légèreté conviendront aussi à des plats plus végétariens, comme un gratin de légumes ou une poêlée de champignons. On peut également tenter l’accord régional avec une fouée garnie de rillettes ou de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de sa bouche souple et de ses tanins délicats, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération d’une heure avant le service mettra encore plus en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.
