Le Saumur-Champigny du Domaine La Bonnelière, millésime 2008, Cuvée Excellence, est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur d’Anjou-Saumur. Ce cru se distingue généralement par son expression élégante et la finesse de ses tanins. La cuvée mentionnée, bien nommée « Excellence », aspire probablement à capturer la meilleure expression du terroir, en s’appuyant sur des méthodes de vinification soignées. Dans cette appellation, le Cabernet Franc est traditionnellement le cépage roi, offrant au vin des arômes typiques de fruits rouges, des notes florales et une jolie fraîcheur en bouche. En 2008, avec une décennie et demie de repos en cave, ce vin dévoile sans doute aujourd’hui des notes tertiaires plus évoluées, telles que le sous-bois, le cuir ou le tabac blond, tout en conservant une belle tension.
Le Saumur-Champigny illustre à merveille le caractère de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins pleins de vivacité et d’expression aromatique. Ici, le climat est tempéré, largement influencé par la Loire qui adoucit les hivers et atténue les excès de chaleur. Les sols, composés principalement de tuffeau, une roche calcaire poreuse, apportent minéralité et finesse aux vins rouges locaux. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, et cette région a su préserver un style distinct, alliant fraîcheur et profondeur, rare en France pour des rouges à dominante de Cabernet Franc.
Pour accompagner un Saumur-Champigny à maturité, privilégiez des recettes mettant en valeur ses tanins assouplis et sa profondeur aromatique. Un filet de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou une volaille fermière aux champignons seront des alliances harmonieuses. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un ragoût d’anguilles de Loire ou une épaule de porc aux pruneaux, dont la douceur viendra flatter la patine du vin.
Servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure environ, afin de réveiller toute la complexité de ses arômes et permettre à ce 2008 de s’épanouir pleinement dans votre verre.
