Le Saumur-Champigny 2019 du Château La Croix Pie Chaux nous invite à explorer une des appellations les plus emblématiques de la vallée de la Loire. La robe rubis brillante laisse présager un vin à la fois élégant et expressif. Le style de Saumur-Champigny est généralement axé sur la fraîcheur et la finesse, offrant des arômes de fruits rouges comme la cerise ou la framboise, parfois complétés de notes de violette, de poivre doux et d’un léger sous-bois à mesure que le vin s’ouvre. La structure en bouche privilégie souvent la souplesse des tanins et une acidité équilibrée qui lui confère un charme indéniable et une grande buvabilité. La vinification met en avant la pureté du fruit et préserve la typicité du terroir, issu de sols de tuffeau calcaire, de sable ou d’argile, caractéristiques du Saumur-Champigny.
L’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la Loire qui traverse la région. Cette influence favorise des maturités douces et préserve la fraîcheur aromatique dans les raisins. Saumur-Champigny, reconnu pour la qualité de ses rouges depuis le XIXe siècle, est une terre où la tradition viticole se transmet de génération en génération. La diversité des terroirs autour de Saumur, notamment les fameuses caves troglodytes creusées dans le tuffeau, contribue à la personnalité vive et florale des vins.
Pour profiter au mieux de ce Saumur-Champigny 2019, privilégiez des associations avec une cuisine aux saveurs franches mais délicates. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc, voire un traditionnel rillaud d’Anjou. Les plats végétariens, tels que des légumes grillés ou une tarte aux champignons, mettront en valeur son fruité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Valençay ou le Sainte-Maure, seront également de belles alliances.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour exprimer toute sa vivacité et sa complexité fruitée. Une courte aération en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de dévoiler la subtilité de ses arômes. Bonne dégustation !
