Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2018 du Domaine Le Mont est un vin liquoreux d'exception, produit dans la région viticole renommée de la Vallée de la Loire, en France. L'Anjou-Saumur, et particulièrement l'appellation Bonnezeaux, est réputée pour ses vins blancs moelleux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, bénéficiant d'un millésime 2018 qui promet richesse aromatique et belle structure. Le terroir est composé de schistes et de phtanites, ce qui favorise une complexité minérale dans le vin. La région, avec son climat océanique tempéré, permet une maturation optimale des raisins, souvent touchés par la pourriture noble qui accentue la concentration en sucre. Le Domaine Le Mont a une longue tradition viticole et se distingue par son engagement à produire des vins de qualité qui reflètent fidèlement leur terroir et leur héritage.
Pour sublimer ce Bonnezeaux, privilégiez des accords avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, pour accentuer ses riches nuances sucrées et acidulées. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, offriront un contraste parfait. Pour une touche régionale, essayez-le avec un dessert traditionnel comme la tarte Tatin ou des poires pochées. Ces mets permettront de mettre en valeur les arômes fruités et miellés du vin, tout en équilibrant sa douceur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux à une température de 10 à 12°C, légèrement frais pour révéler sa palette aromatique. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis prenez le temps de sentir ses arômes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez la rondeur et la persistance aromatique du vin, ainsi que son équilibre subtil entre sucre et acidité.
