Avis Viniou
Le Domaine Le Mont nous offre ici un Bonnezeaux AOC 2014, un vin blanc liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est un exemple magnifique de ce que cette appellation peut produire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement du Chenin Blanc, cépage traditionnel de cette région pour les vins liquoreux. Le millésime 2014 célèbre l’équilibre parfait entre la richesse et l’acidité, un trait très apprécié des amateurs de vins liquoreux. Les vins de Bonnezeaux sont souvent produits à partir de raisins atteints de pourriture noble, concentrant ainsi les sucres et développant des arômes complexes et envoûtants.
L'appellation Bonnezeaux est ancrée dans la belle région de la vallée de la Loire, où le climat est océanique tempéré. Les sols schisteux et argilo-calcaires offrent un terroir exceptionnel qui contribue à la typicité de ces vins. La région possède une longue histoire viticole, produisant des vins renommés pour leur élégance et leur finesse.
Pour accompagner ce Bonnezeaux 2014, pensez à des accords classiques qui mettent en valeur sa douceur et son acidité. Un foie gras, qu’il soit en terrine ou poêlé, se mariera parfaitement avec ce vin. Vous pourriez également envisager des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pour une harmonie spectaculaire. Des desserts aux fruits comme une tarte aux poires ou une tarte Tatin offriront aussi un beau mariage gustatif.
Pour apprécier pleinement les arômes et la complexité de ce Bonnezeaux, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C. Une carafe peut aussi être utilisée pour l’aérer doucement avant la dégustation, révélant ainsi toute la richesse de ce vin exceptionnel.
