Avis Viniou
Le Domaine Petit Val signe ici un superbe Bonnezeaux 2019, un vin blanc liquoreux issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, selon la tradition de cette prestigieuse appellation. Sur ce millésime 2019, le raisin profite de conditions climatiques favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration en sucre et en arômes. Les vendanges manuelles permettent de sélectionner avec soin les baies les plus mûres, souvent en plusieurs passages, et la vinification sous contrôle délicat révèle toute la palette d’expressions du Chenin, entre finesse, puissance et complexité. Le vin offre une robe dorée lumineuse, un nez intense sur les fruits confits, l’abricot sec, le coing et le miel, complété par de subtiles notes florales et épicées. En bouche, l’équilibre entre une liqueur généreuse et une vivacité minérale assure une finale longue et vibrante, signature des grands liquoreux ligériens.
Le Bonnezeaux fait partie des joyaux du vignoble d’Anjou-Saumur, situé sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Son terroir est constitué de coteaux exposés sud-sud-ouest, reposant sur des schistes réputés pour leur capacité à drainer l’eau et à emmagasiner la chaleur. Grâce au microclimat favorable, les brumes matinales de la vallée favorisent le développement du botrytis tout en préservant l’acidité, élément-clé pour l’équilibre des grands moelleux. L’histoire viticole de Bonnezeaux remonte au Moyen-Âge et la réputation de ses vins n’a cessé de grandir.
Pour magnifier ce Bonnezeaux 2019, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, un foie gras poêlé aux fruits, mais aussi des associations insolites comme un curry de crevettes ou une volaille aux abricots. Du côté des desserts, il s’accordera à merveille avec une tarte aux mirabelles ou un sabayon aux fruits exotiques, mais tentez aussi un gâteau nantais pour une alliance régionale.
Servez-le légèrement frais, à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce liquoreux d’exception. Son potentiel de garde est remarquable, mais déjà aujourd’hui, il offre une expérience gustative raffinée et émouvante.
