Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2022 du Domaine La Vetrie est un vin liquoreux d’exception, issu principalement du cépage chenin blanc. Ce millésime particulièrement favorable confère au vin une belle concentration aromatique, résultat d’une récolte manuelle en tries successives, où seuls les raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont sélectionnés. Le terroir de Bonnezeaux se caractérise par ses coteaux schisteux, bien exposés, favorisant la maturation optimale des raisins et le développement du botrytis grâce aux brumes matinales du Layon. La vinification se fait dans le respect de la tradition, souvent en cuves inox ou en fûts, afin de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.
Le vignoble d’Anjou-Saumur, au sein de la grande Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, combiné à la protection naturelle qu’offrent les coteaux le long des rivières. Les sols de schistes et de grès donnent au chenin blanc une structure et une minéralité remarquables, tandis que l’histoire viticole locale, qui remonte à plusieurs siècles, place Bonnezeaux parmi les crus liquoreux les plus réputés de France. Cette appellation confidentielle s’étend sur seulement 110 hectares, garantissant la rareté et la qualité de ses vins.
Le Bonnezeaux 2022 est d’une grande richesse aromatique, oscillant entre les parfums d’abricot confit, de coing, d’ananas rôti, de miel et de fleurs blanches. Sa bouche, veloutée et parfaitement équilibrée entre le sucre et l’acidité, accompagne à la perfection un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux girolles, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour rester dans la tradition ligérienne, mariez-le avec une tarte tatin ou des poires pochées au safran. À l’apéritif, quelques copeaux de vieux parmesan souligneront élégamment sa fraîcheur.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique sans écraser sa vivacité. Il pourra se garder en cave plusieurs années, développant des arômes tertiaires fascinants avec le temps.
