Le Domaine La Vetrie 2020, issu de l’appellation Bonnezeaux AOC, est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Sur le millésime 2020, le vin exprime toute la générosité de cette année solaire, conjuguée à la fraîcheur caractéristique du terroir ligérien. Le Bonnezeaux est réalisé à partir de raisins surmûris, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), vendangés manuellement en plusieurs passages. Ce savoir-faire ancestral permet d’obtenir des vins à la palette aromatique très riche, concentrée en fruits confits, miel, abricot sec et parfois des notes épicées ou de pâtisserie.
Le vignoble de Bonnezeaux se situe au sud-ouest d'Angers, dans le Val de Loire, sur la commune de Thouarcé. Le terroir y est remarquable, composé de coteaux schisteux exposés plein sud, favorisant la maturation optimale du Chenin et la précieuse apparition du botrytis. Le climat de la région, doux et relativement humide à l’automne, se révèle idéal pour la production de grands liquoreux. L’histoire viticole de Bonnezeaux remonte au Moyen-Âge, lorsque les vins de la région étaient déjà très recherchés pour leur finesse et leur capacité de garde.
Ce Bonnezeaux 2020 se mariera magnifiquement avec une tarte Tatin, un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi des accords avec une tarte au citron meringuée ou un sablé angevin. Son équilibre entre sucrosité et fraîcheur permet également d’être dégusté seul, en fin de repas.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce liquoreux, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin possède un très bon potentiel de garde : il évoluera harmonieusement pendant deux à trois décennies, développant progressivement des notes de fruits secs, d’épices douces et de cire d’abeille.
