Avis Viniou
Le Domaine La Vetrie 2023 Bonnezeaux AOC est un vin blanc liquoreux d’exception issu du cépage Chenin Blanc, le seul autorisé dans cette prestigieuse appellation. En 2023, les raisins proviennent de vignes implantées sur les coteaux schisteux et argilo-calcaires du village de Thouarcé. Ce terroir d’exception, allié à des vendanges réalisées par tries successives – méthode incontournable pour obtenir la pourriture noble (botrytis cinerea) –, confère au vin concentration, complexité et finesse aromatique. À la vinification, un pressurage doux et une fermentation lente en cuves permettent de préserver toute la fraîcheur et l’équilibre entre sucre et acidité.
L’appellation Bonnezeaux, nichée au cœur de l’Anjou, est reconnue pour produire des liquoreux de grande élégance depuis plusieurs siècles. Le climat y est favorable à la maturation et à la surmaturation des raisins grâce à la proximité du Layon et aux brumes matinales. Les sols composés de schistes, de quartz et d’argile offrent au Chenin une belle expression minérale et garantissent une grande pureté de fruit. L’histoire viticole locale, marquée par le travail rigoureux des vignerons et la recherche de maturité optimale, fait de Bonnezeaux une pépite des vins doux naturels de la Loire.
Ce Bonnezeaux se caractérise par des arômes intenses de miel d’acacia, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fruits exotiques, relevés de subtiles touches florales et d’une note minérale persistante. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une tarte Tatin, une volaille à la crème et aux morilles ou encore avec le fameux fromage régional, le curé nantais affiné. Sur un registre sucré-salé, osez un accord avec un tajine de volaille aux abricots ou un bleu persillé.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop fraîche masquerait sa richesse aromatique, tandis qu’un service trop chaud accentuerait la sucrosité. Un carafage bref peut être envisagé pour les premiers millésimes afin d’ouvrir ses arômes, même si le 2023 dévoilera sans doute déjà beaucoup de charme et de vivacité en jeunesse.
