Le Domaine S Gagneries propose avec sa cuvée Les Hauts Fleuris un vin liquoreux d’appellation Bonnezeaux AOC, reconnu pour ses grands blancs moelleux issus du Chenin Blanc. Ce cépage d’exception excelle dans l’élaboration de vins à la fois complexes et élégants, porteurs de notes de fruits confits, de miel, et souvent de subtiles touches florales. L’élaboration de ce Bonnezeaux naît d’une sélection minutieuse des raisins, cueillis en surmaturité grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant la puissance aromatique et l’équilibre sucre-acidité propres aux grands liquoreux de Loire.
Le vignoble de Bonnezeaux se niche sur les coteaux de schistes et grès de la vallée du Layon, bénéficiant d’un microclimat idéal pour la concentration du sucre via les brumes matinales et les après-midis ensoleillés. Cette petite appellation, à l’histoire ancienne et réputée dès le XIX? siècle, perpétue avec exigence la production de vins de longue garde au style unique?: richesse, raffinement, personnalité, soutenus par une tension remarquable apportée par le Chenin et le terroir ligérien.
Pour magnifier la subtilité et la puissance de cette cuvée, privilégiez des associations gastronomiques alliant contraste et harmonie. Le foie gras mi-cuit aux figues ou aux fruits secs sera sublimé par l’opulence du vin. Surprenez vos convives en le mariant à une volaille à la crème, un curry doux ou des fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, tartes à l’abricot ou pavlova aux agrumes, trouvent également en ce Bonnezeaux un compagnon d’exception. Les accords régionaux, tels une tarte tatin ou des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés, révèleront toute sa gourmandise.
Servez ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C afin de préserver toute son élégance aromatique et la finesse de sa texture. Prévoyez un carafage court pour révéler sa palette sans altérer la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut aussi vieillir en cave quelques années pour un plaisir accru lors des grandes occasions.
