Vins Bonnezeaux Domaine S Petits Quarts - Le Malabé - 1990

Le Domaine S Petits Quarts signe avec sa cuvée Le Malabé 1990 un vin liquoreux d’exception, emblématique du terroir de Bonnezeaux. Issu du cépage 100% Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa grande complexité aromatique, héritée d’un superbe botrytis cinerea qui concentre les arômes et les sucres dans la baie. Vendangées manuellement en plusieurs tries pour ne sélectionner que les grappes les plus mûres, les raisins sont ensuite vinifiés de façon douce et soignée afin de préserver la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du cépage tout en développant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, soutenues par une belle acidité et une longueur remarquable en bouche.

Bonnezeaux, située sur les coteaux schisteux surplombant la rive droite du Layon, bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce à la présence de brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés. Ce terroir unique, composé de schistes et de grès pourpres, confère au Chenin une expression minérale et une vivacité qui équilibrent la richesse du sucre. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Bonnezeaux fait figure de petite enclave prestigieuse au sein d’Anjou, produisant exclusivement des liquoreux d’une rare concentration, réputés pour leur aptitude à un long vieillissement.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un foie gras poêlé, des fromages bleus comme un roquefort, ou encore une tarte tatin aux abricots pour jouer sur les correspondances sucrées-salées. Les plats régionaux comme les rillauds d’Anjou rehaussés d’une pointe de confiture de coings sublimeront également ce Bonnezeaux. En fin de repas, il développera aussi toute sa noblesse sur une dégustation en solitaire.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à liquoreux, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur qui équilibrent sa richesse. Un carafage léger peut être envisagé si vous souhaitez aérer un vin conservé depuis plusieurs décennies.