Avis Viniou
Le Bonnezeaux "Cuvée Le Malabé" 1989 du Domaine Des Petits Quarts est un vin blanc liquoreux exceptionnel provenant de l'appellation Bonnezeaux, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 1989 est connu pour la richesse et la complexité de ses arômes, résultat d'une année favorable à la production de vins liquoreux. Le terroir de Bonnezeaux se distingue par ses coteaux abrupts, ses sols de schiste et ses expositions idéales qui permettent au raisin de développer une grande concentration de sucre et une acidité vive, caractéristiques essentielles pour la production de vins de garde.
La Vallée de la Loire est une région viticole reconnue pour la diversité de ses climats et de ses sols. Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence continentale, idéale pour la maturation lente du Chenin Blanc. Historiquement, cette région est un des berceaux de la viticulture française, avec des pratiques de vinification qui se sont affinées au fil des siècles.
Pour accompagner ce Bonnezeaux, privilégiez des mets riches et savoureux tels que le foie gras qu'il sublimera par son équilibre entre douceur et acidité. Des plats régionaux comme une tarte tatin aux poires ou un crumble de pommes spéculoos sauront également se marier à merveille avec ce vin. En fin de repas, osez une association avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique de miel, de fruits secs et de pâte de coing qui caractérise ce millésime. Un carafage délicat peut éventuellement aider à l'exprimer après d'années de garde.
