Avis Viniou
Le Savennières 2020 "Cuvée Clos de Frémine" de Thibaud Boudignon est un vin blanc sec élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Issu d'une viticulture biodynamique, ce vin reflète un savoir-faire précis, où le terroir de schistes d'Anjou-Saumur confère minéralité et profondeur. L'année 2020, marquée par un climat équilibré, a permis une maturation optimale des raisins, révélant des arômes subtils de fruits à chair blanche et une vivacité remarquable. La région de Savennières, avec ses sols uniques et son climat tempéré par la Loire, est reconnue pour ses blancs de caractère. Thibaud Boudignon, un domaine de renom, se distingue par son approche respectueuse de la nature et l'excellence de ses cuvées.
Pour sublimer ce Savennières, optez pour des accords raffinés comme des crustacés grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de truite aux amandes. Les plats à base de fromage de chèvre, typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, révèleront toute la finesse du vin. Des plats à base d'asperges ou de volailles à la crème s'harmonisent également grâce à la fraîcheur et à la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température de 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. À l’œil, admirez sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, explorez ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale longue et minérale.
