Avis Viniou
Le Savennières Cuvée Bellevue 2021 du domaine Patrick Baudouin est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Ce vin offre une belle expression du terroir grâce à des vignes situées sur des sols de schiste typiques de la région de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Le climat de cette région est caractérisé par une influence océanique qui permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle tout en développant des arômes complexes.
La région de Savennières est réputée pour produire des vins blancs secs qui sont à la fois élégants et puissants, avec un potentiel de garde intéressant. Cette petite appellation a une longue histoire viticole et est connue pour ses vins de très haute qualité. Les vignes bénéficient de sols riches en schiste, qui contribuent à l'identité minérale de ces vins.
Ce vin s'accorde idéalement avec des plats qui mettent en valeur sa structure et sa minéralité. Essayez-le avec des crustacés tels que des langoustines ou des huîtres. Il s'accordera également parfaitement avec des poissons grillés comme le bar ou le saumon. Pour un accord plus régional, optez pour un poisson au beurre blanc, typique de la région du Val de Loire. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Chavignol sont également d'excellents choix pour accompagner ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et sa subtile note minérale. Laissez-le s'aérer légèrement avant dégustation pour apprécier toute la complexité de ses arômes et sa magnifique structure en bouche.
