Avis Viniou
La Cuvée Éole 2024 du Château Philippe Socheleau est un vin blanc sec provenant de l'appellation Savennières AOC, située dans la région de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle fraîcheur. La Cuvée Éole offre traditionnellement des notes florales et minérales soutenues par des arômes d'agrumes, de poire et de coing, avec une tension et une profondeur typiques des vins de Savennières.
La région viticole de la Loire, et plus précisément Savennières, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l'accumulation des arômes tout en préservant l'acidité. Les sols de schistes, parfois agrémentés de pierres volcaniques, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une capacité de garde impressionnante. L'histoire de la viticulture dans cette région est riche, avec des traces remontant au Moyen Âge, et Savennières s'est imposée comme l'une des appellations les plus prestigieuses pour le Chenin Blanc.
Pour accompagner cette Cuvée Éole 2024, son profil aromatique et sa texture en bouche en font un partenaire idéal pour des plats tels qu'une tarte au fromage de chèvre chaud, un bar rôti au fenouil ou encore une volaille aux champignons. Les mets régionaux comme les rillettes de Tours ou un gratin de moules safrané peuvent également créer une belle harmonie avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette Savennières à une température de 10-12°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes complexes tout en conservant sa fraîcheur. Un carafage léger avant le service peut être judicieux afin de bien aérer le vin et de libérer pleinement ses nuances aromatiques.
