Le Savennières Cuvée Éole 2021 du Château Philippe Socheleau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Loire. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une remarquable acidité, offrant ainsi un équilibre singulier entre vivacité et complexité aromatique. Le terroir de Savennières, composé principalement de schistes et parfois de sables et de grès, confère au vin une minéralité racée et une structure énergique. La vinification, généralement en cuve ou parfois en barrique selon les domaines, préserve la pureté du fruit et la grande finesse du Chenin.
La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire près d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que d’autres parties de la Loire, ce qui favorise une maturation optimale du Chenin Blanc tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de cette zone remonte au moins à l’époque médiévale, et les vins de Savennières ont toujours joui d’une belle réputation pour leur longévité, leur complexité et leurs nuances florales et minérales.
Le Savennières est un vin de gastronomie, parfait compagnon de plats raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer iodés, des poissons grillés ou pochés, mais aussi des volailles à la crème, des fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir sur un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou une poêlée de champignons sauvages.
Pour la dégustation, servez ce Savennières frais mais non glacé pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin que le vin puisse s’aérer et révéler ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes confits, de pomme et de pierre à fusil. Ce vin, déjà très plaisant jeune, gagnera également en complexité après quelques années en cave.
