Avis Viniou
La Cuvée Éole 2020 de Philippe Socheleau est un vin blanc sec issu de l'appellation Savennières AOC, située dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité équilibrée. Le terroir de Savennières est caractérisé par ses sols schisteux et volcaniques, conférant aux vins une minéralité singulière et une grande complexité aromatique.
La région de la Vallée de la Loire est renommée pour la diversité de ses paysages et la qualité de ses vins. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l'influence océanique, ce qui favorise la culture de cépages blancs comme le Chenin Blanc. Les Savennières, en particulier, sont réputés pour leur puissance et leur longévité.
Pour sublimer la Cuvée Éole, pensez à des accords mettant en valeur sa richesse et son caractère minéral. Ce vin accompagnera merveilleusement des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines grillées. Essayez aussi avec une volaille grillée ou des poissons à chair blanche comme le bar ou le sandre. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Valençay ou le Crottin de Chavignol, créeront également un mariage harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce Savennières à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa structure et sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi déceler ses notes florales subtiles, ses arômes de fruits blancs et exotiques, ainsi que sa finale minérale persistante. Une carafe rapide avant le service peut également aider à libérer ses arômes les plus profonds.
