Avis Viniou
Le Domaine Taillandier nous propose une cuvée Vieilles Vignes sous l'appellation Savennières AOC, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, ce vin blanc sec est souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement. Les vignes âgées contribuent à la profondeur et à la richesse du vin, en développant des arômes de fruits blancs, de miel et de fleurs, accompagnés d'une minéralité séduisante.
Savennières est une appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire, connue pour sa production de vins blancs intenses et structurés. Le terroir de cette région se compose de sols schisteux qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une acidité vive. Le climat est tempéré, influencé par la proximité du fleuve Loire, avec suffisamment de chaleur pour permettre une maturation optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique.
En ce qui concerne les accords mets-vins, cette Savennières se mariera à merveille avec des plats de la mer tels que des poissons grillés ou des fruits de mer. Son équilibre lui permet également d'accompagner des volailles rôties ou des fromages de chèvre affinés typiques de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Son intensité aromatique et sa structure permettent même de l'associer à des plats épicés ou légèrement sucrés, comme un curry doux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Une aération préalable d'une heure ou deux en carafe peut également aider à exprimer ses arômes les plus subtils.
