Avis Viniou
Le Domaine Taillandier nous propose une Cuvée Vieilles Vignes de 2023, issue de l'appellation Savennières AOC, située dans la région d'Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc demi-sec est élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, un cépage emblématique de la région. Les vignes âgées procurent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2023 promet d'être excellent grâce aux bonnes conditions climatiques qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de Savennières est unique, avec ses sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité exceptionnelle, associée à des arômes floraux et de fruits à chair blanche.
La Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité de terroirs et son histoire riche. Le climat tempéré, influencé par l’Atlantique, favorise la culture de la vigne. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent un développement harmonieux des arômes et de l'acidité, caractéristiques des vins de la région. Depuis des siècles, cette région a su produire des vins qui captivent par leur fraîcheur et leur élégance.
Pour sublimer la Cuvée Vieilles Vignes de Domaine Taillandier, envisagez de l'associer à des plats raffinés tels qu'un foie gras poêlé ou des ris de veau à la crème, qui se marieront à merveille avec sa richesse et sa texture ronde. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme une tarte Tatin de chèvres et miel sur des toasts de pain au levain, qui souligneront les notes fruitées du vin.
Afin de profiter pleinement de ce Savennières, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Veillez à ne pas le servir trop froid, car cela pourrait anesthésier les arômes délicats et la subtile minéralité qui font la renommée de cette appellation. Un carafage léger peut également être bénéfique pour libérer toute sa complexité et son bouquet floral.
