Avis Viniou
Le Moulin de Chauvigné 2001 est un vin blanc sec provenant de l'appellation Savennières, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc. Le millésime 2001 bénéficie d'une complexité et d'une profondeur qui ne peuvent s'obtenir qu'avec le temps. Le terroir de Savennières se distingue par ses sols schisteux, qui confèrent au vin minéralité et finesse, tout en permettant au Chenin Blanc d'exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes miellées et de fruits secs.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement Anjou-Saumur, est réputée pour ses conditions climatiques marquées par un climat océanique tempéré. La proximité avec la Loire permet une excellente régulation thermique, propice au développement de vins équilibrés et élégants. L'histoire viticole de la région est riche et remonte à plusieurs siècles, ajoutant une dimension historique et culturelle aux bouteilles qui en émanent.
Pour des accords mets-vins réussis, le Savennières, avec sa belle acidité et sa structure, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés. Il sublimera également des plats à base de volaille ou de poisson en sauce citronnée. Les plats régionaux, comme une terrine d'anguilles fumées ou un fromages de chèvre comme le Selles-sur-Cher, se révéleront aussi d'excellents partenaires.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement et d'en révéler toute la richesse. Pensez à carafer le vin pour lui donner le temps de respirer, surtout si le flacon vient d'être acquis. Cela maximisera votre expérience gustative.
