Avis Viniou
Le Savennières Moulin de Chauvigné 2013 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2013 révèle tout le potentiel du terroir de Savennières, où le chenin atteint un degré d'expression remarquable grâce à des rendements maîtrisés et une vinification attentive. Les sols de schistes et de grès confèrent à ce vin une structure minérale singulière et une belle fraîcheur. Le millésime 2013, marqué par une alternance de pluie et d'éclaircies, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin d’une belle tension et à la palette aromatique complexe, alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de coing et une subtile touche miellée en évolution.
Savennières est reconnu comme l’un des grands terroirs blancs de la Loire. Située sur la rive droite de la Loire, non loin d’Angers, la région bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les vignes s’enracinent dans des sols pauvres de schistes, d’ardoise et parfois de sable, apportant minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, Savennières jouit d’une réputation ancienne et est souvent considéré comme le “grand cru” du chenin sec. Le savoir-faire viticole transmis de génération en génération et la faible superficie de l’appellation, en font un vin rare et recherché.
Ce Savennières accompagnera parfaitement des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se marie également avec des fromages affinés de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, et se prête volontiers à une cuisine plus exotique, type curry végétarien, où sa vivacité fera merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre ample, permettant à ses arômes complexes de s’ouvrir progressivement. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît fermé dans sa jeunesse, même à dix ans d’âge, car sa structure lui promet une très belle évolution en cave.
