Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines propose une cuvée d'exception, "Les Vieux Clos", issue de l'appellation renommée Savennières AOC dans le sous-région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec de 2005 se distingue par son perfectionnement en biodynamie, offrant une palette sublime rehaussée par un grand respect de l'environnement. Principalement fabriqué à partir de Chenin Blanc, ce vin se caractérise par des arômes d'agrumes mûrs, de miel et de fleurs blanches avec une bouche ample et une longue finale minérale. Le terroir de Savennières, riche en schistes et bénéficiant d'une exposition favorable, confère à ce vin une signature minérale unique et un potentiel de garde impressionnant.
La région viticole de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré influencé par l'Atlantique, idéal pour une maturation lente et pleine des raisins. Les sols variés et le savoir-faire ancestral des vignerons en font une région d'une richesse incomparable. Savennières est spécialement reconnu pour produire des Chenins blancs parmi les plus élégants et exigeants de la Loire, soutenus par une tradition vinicole établie depuis le Moyen Âge.
Pour sublimer ce Savennières, envisagez des accords mets-vins qui prennent en compte ses caractéristiques riches et opulentes. Un canard à l'orange, un carré de porc aux épices, ou une tarte Tatin aux pommes sauront magnifiquement compléter son profil aromatique. Les plats de la région, comme une fricassée de poulet à la crème et aux champignons ou un crottin de Chavignol, souligneront également sa finesse.
Lors de la dégustation, ce vin révèle toute sa complexité à une température légèrement rafraîchie, idéale entre 10 et 12°C. Offrez-lui un petit moment d'aération dans le verre pour pleinement apprécier l'éventail de ses arômes et sa structure. C'est un vin qui, malgré son âge, conserve une vivacité et une tenue remarquables, preuve de sa qualité exceptionnelle et de son potentiel de garde.
