Avis Viniou
Ce Savennières du Domaine Jo Pithon se présente comme une belle expression du Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Même si ce vin est non millésimé, il puise sa typicité dans le terroir exceptionnel des bords de Loire. Le Savennières est réputé pour la complexité de ses arômes et son potentiel de garde important. Les vignes, souvent ancrées sur des sols de schistes, confèrent au vin leur énergie minérale et une tension caractéristique. La vinification traditionnelle chez Jo Pithon met en valeur la pureté du fruit tout en respectant l’identité du terroir, avec généralement un élevage sur lies pour apporter du volume et de la profondeur en bouche.
Le Savennières se distingue dans la région Anjou-Saumur par son intensité et sa longévité. Ce vignoble, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais venteux, propice à la maturation lente du Chenin Blanc. La diversité des sols—schistes, grès, parfois un peu de sable et de limon—ajoute une complexité unique à chaque cuvée. La région, avec son histoire viticole séculaire, incarne une tradition de vins blancs racés, capables d’allier concentration et élégance.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets assez structurés pour soutenir sa vivacité et sa profondeur. Essayez-le avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais également avec des volailles en sauce crémée ou une blanquette de veau. Les fromages à pâte affinée, comme un chèvre de la région ou un comté affiné, feront également ressortir ses arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et sa minéralité.
Servez ce Savennières frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa belle fraîcheur. Un léger carafage peut également sublimer sa complexité. Bonne dégustation dans l’esprit des grands blancs de Loire !
