Avis Viniou
Le Savennières 2024 du Domaine Jo Pithon est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chenin blanc, typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Véritable signature de la région, le chenin exprime ici une belle complexité aromatique et une tension minérale remarquable. Sur ce millésime 2024, le vin présente une robe pâle aux reflets dorés, un nez subtil évoquant la poire, la reine-claude et de délicates notes florales, complétées d’une pointe de cire d’abeille. La bouche offre un équilibre élégant entre vivacité, ampleur et persistance, avec une trame acide fine et une minéralité marquée, typique des terroirs schisteux de Savennières. Le travail du Domaine Jo Pithon met en avant une vinification respectueuse et peu interventionniste, permettant au vin de refléter fidèlement son terroir.
La région de l’Anjou-Saumur, au sein de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire qui apportent douceur et régulation thermique. Les parcelles en Savennières sont souvent exposées sud-ouest sur des sols de schistes, de grès et parfois d’argiles, offrant aux vins une structure et une expression aromatique uniques. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance mondiale pour la longévité et la noblesse de ses chenins blancs. Les vignerons de cette région, dont Jo Pithon fait partie, incarnent la quête de précision et de respect du terroir ligérien.
Ce Savennières se prête parfaitement à l’accompagnement de plats raffinés. Il sublimera des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer iodés ou un bar rôti. Il accompagne également des volailles crémées, des fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, et se distingue avec un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, dégustez-le avec des rillauds d’Anjou ou une fricassée de champignons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour que le vin puisse exprimer toute sa complexité. N’hésitez pas à le carafer s’il présente une certaine jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. C’est un vin apte à la garde, qui gagnera en profondeur au fil des années.
