Avis Viniou
Le Château Chamboureau 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières AOC, située dans le Val de Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Produit à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation, ce millésime 2023 exprime la fraîcheur, la vivacité et la capacité de ce terroir à révéler la minéralité et la richesse aromatique du cépage. Le sol de Savennières, composé majoritairement de schistes et parfois de sables ou d’argile, confère au vin une structure tendue et une belle complexité. La vinification en sec, souvent avec une fermentation lente, permet de préserver la pureté des arômes et la précision du fruit, tout en développant une texture ample et légèrement crayeuse. Jeune, ce Savennières dévoile des notes florales, d’acacia, de pomme verte, de coing et parfois une touche d’agrumes, portées par une acidité rafraîchissante et une finale saline très caractéristique.
Savennières est l’une des plus prestigieuses appellations de la Loire pour les blancs secs. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence régulatrice de la Loire, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Chenin Blanc. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque médiévale, et le terroir a toujours été reconnu pour sa capacité à produire des vins de grande garde, appréciés pour leur puissance, leur complexité et leur expression du sol.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer raffiné comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre au beurre blanc, mais aussi des fromages de chèvre de la région, tel que le Valençay ou le Sainte-Maure. Les volailles grillées ou à la crème, ainsi que des plats végétariens à base de légumes d’été légèrement saisis, sublimeront aussi la précision aromatique de ce Savennières.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir le Château Chamboureau 2023 à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe peut révéler davantage ses arômes, surtout si vous décidez de déguster la bouteille dans sa jeunesse. Ce vin montrera encore plus de profondeur avec quelques années de garde.
