Avis Viniou
Le Château Chamboureau 2014 en Savennières AOC est un superbe vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2014 révèle une belle maturité et une certaine tension propre à cette année marquée par des vendanges tardives, permettant au raisin d’exprimer toute la minéralité de son terroir. Les vignes du Château Chamboureau s’étendent sur des sols de schistes et de sables éoliens, matrices classiques de Savennières, qui confèrent au vin une structure singulière et une salinité en finale. La vinification, respectueuse du fruit, laisse toute leur place à la pureté aromatique et à la droiture du chenin, sans fioriture inutile.
Savennières est l’une des appellations les plus réputées du Val de Loire pour ses vins blancs de gastronomie et de garde. Le climat est océanique à influence continentale, favorisant une maturation progressive des raisins et donnant naissance à des vins d’une grande fraîcheur, portés par une acidité fine et une trame minérale marquée. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIe siècle que le vignoble de Savennières acquiert ses lettres de noblesse auprès de la bourgeoisie angevine et des grandes tables de France.
Le style de ce Savennières sec se prête admirablement bien à une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille les poissons de rivière en sauce blanche, les crustacés raffinés comme les langoustines, et les volailles crémées. Pour une touche locale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou avec un crottin de Chavignol affiné. Il pourra également sublimer une cuisine plus exotique, notamment des plats à base de gingembre ou de citronnelle.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture du vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant service pour permettre aux arômes de s’ouvrir et révéler toute la profondeur de ce grand Savennières.
