Avis Viniou
Le Clos de la Coulée de Serrant 2018 de Nicolas Joly est un vin blanc sec emblématique issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cultivé en biodynamie sur l’une des appellations les plus prestigieuses de la Loire, Savennières. Ce vignoble unique, monopole de la famille Joly, s’étend sur à peine sept hectares, plantés sur des coteaux escarpés composés essentiellement de schistes, avec quelques inclusions de quartz et de grès. Récolté manuellement et vinifié avec le plus grand respect du raisin et de l’environnement, ce vin exprime toute la complexité de son terroir : on y retrouve des arômes de fruits blancs mûrs, de coing, d’agrumes confits, de cire d’abeille, parfois associés à des notes épicées et minérales, accompagnés d’une remarquable tension et d’une grande profondeur en bouche.
La région de Savennières se distingue parmi les appellations de la Vallée de la Loire par son climat océanique tempéré, qui permet au Chenin de mûrir lentement et d’acquérir une complexité aromatique rare. Les sols de schistes, typiques de l’Anjou noir, confèrent aux vins une fine minéralité et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. L’histoire de la Coulée de Serrant remonte au XIIe siècle avec les moines cisterciens, et le domaine perpétue aujourd’hui une tradition viticole tournée vers l’excellence et le respect de la nature.
Ce grand blanc de Loire accompagnera à merveille des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc, un bar rôti, mais aussi des volailles en sauce ou un ris de veau. Osez un accord régional en le servant avec un brochet à la crème d’oseille ou des rillauds d’Anjou. Il saura aussi révéler la finesse d’un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, dégustez-le à une température de 12 à 14°C, après une légère aération en carafe. Ce vin peut être bu dès maintenant après ouverture, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
