Avis Viniou
Le Domaine Nicolas Joly, réputé pour ses pratiques biodynamiques, nous offre ici la Cuvée Clos de la Coulée de Serrant 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières, située dans la sous-région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage phare de la région, qui s'épanouit particulièrement sur les coteaux escarpés qui surplombent la Loire. Le terroir de la Coulée de Serrant est caractérisé par ses sols de schiste et d’arène granitique, conférant au vin une minéralité exceptionnelle. Nicolas Joly, pionnier de la biodynamie en France, suit des méthodes de vinification naturelles qui exaltent l’expression pure du terroir.
La région de Savennières, bien que plus discrète que certaines de ses voisines, jouit d’un climat tempéré océanique, tempéré par le fleuve qui y joue un rôle thermique bénéfique. L’histoire viticole y est ancienne, et la Coulée de Serrant elle-même est reconnue comme un des meilleurs terroirs en monopole depuis près de mille ans.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la fois raffinés et subtils. Des poissons à chair blanche grillés ou cuisinés au beurre blanc, plat emblématique de la région, formeront un accord harmonieux. Les volailles rôties, accompagnées d’une sauce aux agrumes, souligneront sa complexité, tandis qu’un plateau de fromages de chèvre affinés exhalera ses arômes minéraux et floraux.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Clos de la Coulée de Serrant 2022, il est conseillé de la servir à une température de 10-12°C. Un carafage léger permettra d’ouvrir ses arômes délicats et d’en révéler toute la profondeur en bouche.
