Avis Viniou
Le Domaine des Deux Vallées 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières AOC, dans la région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet expressif, mêlant des arômes complexes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs fraîches et parfois une note légèrement miellée, soutenue par une fine minéralité. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une vivacité affirmée, avec une belle acidité et une tension qui laissent entrevoir un potentiel de garde remarquable. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) du domaine met en avant un engagement pour une viticulture responsable, qui se retrouve dans la pureté et la précision du vin.
La région de Savennières profite d’un terroir exceptionnel, constitué de sols de schistes et de grès, qui confèrent au Chenin Blanc une structure unique et une capacité d’expression nuancée. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes surplombent la Loire et profitent de son influence régulatrice, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, Savennières étant réputée pour produire certains des plus grands vins blancs secs de France, au caractère à la fois puissant et ciselé.
Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des accords raffinés qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Des poissons nobles comme le sandre, le bar ou des coquilles Saint-Jacques poêlées se révèlent parfaits. Il s’accorde également à merveille avec des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les amateurs oseront l’associer à des plats asiatiques légèrement épicés, qui trouveront un équilibre grâce à la fraîcheur du vin.
Ce vin s’apprécie idéalement à une température de service de 10-12°C. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. S’il est encore un peu sur la réserve en jeunesse, il gagnera en complexité après quelques années de vieillissement en cave, développant alors des notes de miel, de fruits secs et de cire d’abeille.
