Avis Viniou
Le Domaine S Deux Vallées signe ici un Savennières blanc sec issu du millésime 2023, un vin d’appellation au prestige consolidé parmi les grands chenins de Loire. Ce Savennières est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, réputé pour sa remarquable aptitude à traduire la singularité des terroirs. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins sous l’influence d’un été chaud et lumineux, semble offrir un équilibre entre tension, fraîcheur et élégance. Le terroir si unique de Savennières, dominé par des sols de schistes, confère à ce vin une minéralité marquée, une profondeur et une persistance en bouche rarement égalées. Souvent vinifiés avec un élevage discret, les blancs secs comme celui-ci expriment avec éclat pureté aromatique, notes florales, fruits à chair blanche, parfois des touches de coing et d’agrumes soutenues par la fraîcheur saline du terroir.
La région de Savennières, perchée sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par le fleuve et modéré par la présence de coteaux. L’exposition parfaite des vignes et la diversité géologique – principalement des schistes mais aussi des sables et graviers – contribuent à la réputation historique de l’appellation, déjà remarquable dès le Moyen Âge. La combinaison du climat favorable, des faibles rendements et du savoir-faire du domaine aboutit à un vin racé, alliant puissance et subtilité, dont la longévité impressionne lors d’un bon vieillissement.
Ce Savennières sec révèle tout son potentiel à table. Il s’accorde particulièrement bien avec les poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc ou des écrevisses à la nage. Les accords avec une volaille rôtie, une blanquette de veau à l’ancienne, ou encore un fromage de chèvre affiné tels que le Selles-sur-Cher, constituent aussi une harmonie parfaite avec le style tendu et minéral du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une anguille persillée ou d’un filet de brochet.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Savennières 2023 frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler pleinement sa complexité aromatique. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité, ou évoluer en cave plusieurs années pour gagner en profondeur.
