Avis Viniou
Le Savennières 2020 du Domaine Des Deux Vallées est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé, révèle un vin de caractère, à la robe dorée. Au nez, on trouve des notes complexes de fruits blancs (poire, coing), de fleurs blanches et une touche minérale typique du terroir. En bouche, ce Savennières se démarque par sa fraîcheur, son équilibre, ainsi que sa structure ample et légèrement saline. La vinification, généralement en cuves et parfois en fûts pour une partie de la production, met en valeur la pureté et la noblesse du Chenin tout en conservant la tension et le potentiel de garde.
La région de Savennières s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, sur des coteaux abrupts exposés au sud-ouest. Les sols schisteux, parfois mêlés de sables et de graviers, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins d’une grande minéralité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Loire, offre des conditions idéales à la lente maturation du Chenin et explique la réputation de longévité et de complexité des vins de Savennières. Cette petite appellation historique, cultivée dès le Moyen-Âge, produit certains des blancs secs les plus recherchés du Val de Loire.
Le Savennières 2020 du Domaine Des Deux Vallées accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il sera idéal sur des poissons nobles comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, des crustacés (homard, langoustines), ou encore avec une volaille à la crème. Vous pouvez également oser l’accord avec un fromage de chèvre affiné typique de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique afin de révéler toute la nuance de ses arômes. Ce Savennières possède aussi un joli potentiel de garde, jusqu’à 8-10 ans selon les conditions de conservation.
