Avis Viniou
Le Domaine des Barres propose ici une cuvée Les Bastes 2022, issue de l’appellation Savennières AOC, nichée au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, résultant d’une année solaire mais tempérée, qui a permis au chenin de développer une palette aromatique riche, oscillant entre fruits à chair jaune, agrumes mûrs, fleurs blanches et une minéralité marquée. Les vinifications en Savennières privilégient souvent la fermentation en levures indigènes et l’élevage sur lies, parfois en fûts, ce qui confère au vin structure, finesse et potentiel de garde. La cuvée Les Bastes n’échappe pas à cette tradition, offrant une belle amplitude, une fraîcheur saline en finale et une tension appréciable.
La région de Savennières jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux de schistes, grès et sables, qui apportent au chenin cette signature minérale si prisée. L’appellation, l’une des plus réputées du Val de Loire pour les blancs secs, illustre une longue histoire viticole, la culture de la vigne y étant attestée depuis le Moyen Âge. Les paysages abrupts du coteau surplombant la Loire apportent des microclimats favorables à la pleine expression du cépage, avec une faible pluviométrie et une bonne ventilation.
Pour sublimer la puissance aromatique et la fraîcheur du Savennières Les Bastes 2022, préférez des accords raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Les cuisines exotiques, à base de poisson ou de crustacés légèrement épicés, révèleront également l’éclat minéral et la complexité de ce vin.
Servez le Savennières Les Bastes à une température de 10 à 12°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour en révéler toutes les nuances, notamment sur la jeunesse du millésime 2022. Une garde de quelques années permettra aussi à cette cuvée de gagner en profondeur et en harmonie.
