Avis Viniou
Le Château Epiré signe ici un vin blanc sec non millésimé issu de l’appellation Savennières AOC, l’une des plus prestigieuses expressions du Chenin Blanc dans la Vallée de la Loire. Ce cépage unique trouve à Savennières un terrain de jeu idéal, donnant des vins de grande complexité, structurés autour d’une belle acidité, parfois accompagnés de notes miellées en vieillissant. La vinification au Château Epiré respecte le patrimoine du domaine, en préservant la pureté du fruit et en mettant en valeur le caractère ciselé du terroir. La cuvée présente généralement une robe or pâle, un nez intense d’agrumes mûrs, de coing et de fleurs blanches, mêlé en bouche à une vivacité minérale, une pointe d’amertume élégante et une longueur imposante.
Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Savennières s’étend sur des coteaux de schistes, exposés sud et balayés par les vents du fleuve. Ce microclimat tempéré associé à la richesse des sols confère au vin puissance, fraîcheur et capacité de garde hors du commun. L’histoire viticole de la région est séculaire : les moines y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, perpétuant une tradition qui fait aujourd’hui de Savennières l’un des grands blancs secs de France.
Pour l’accord mets-vin, privilégiez des plats raffinés mettant en exergue l’acidité et la profondeur du Chenin. Un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux asperges vertes souligneront la trame minérale du vin. Le Savennières accompagne également à merveille des fromages de chèvre locaux tels que le Selles-sur-Cher ou le Valençay, ainsi que des poissons de rivière grillés.
Pour profiter au mieux de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Carafez-le éventuellement s’il est jeune pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il saura également se bonifier quelques années en cave, développant des notes plus patinées et complexes avec le temps.
