Avis Viniou
Le Château Soucherie, Cuvée Clos des Perrières 2018, en appellation Savennières AOC, est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire et particulièrement de Savennières. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité du raisin, apportant à cette cuvée intensité aromatique et équilibre. Les vignes du Clos des Perrières s’expriment sur des sols schisteux, conférant au vin fraîcheur et minéralité, tout en préservant une tension caractéristique. Le travail soigné à la vigne, les rendements maîtrisés et l’élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne utilisés, offrent à la fois structure et subtilité à ce Savennières.
Le vignoble de Savennières occupe une place unique sur la rive droite de la Loire. Le climat, tempéré à tendance océanique, est adouci par la proximité du fleuve, offrant des conditions idéales à la maturation du Chenin. Les sols, principalement composés de schistes et parfois de sable et de grès, sont propices à l’élaboration de vins profonds, longs et dotés d’une remarquable capacité de garde. Savennières est une appellation historique, reconnue pour ses blancs secs puissants, complexes et vibrants, qui figurent parmi les plus grands vins blancs français.
À table, ce Savennières accompagnera de façon magistrale des poissons nobles cuisinés tels un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée, notamment le comté affiné, révéleront également sa belle minéralité. Pour un accord régional, pensez à un brochet à la sauce nantaise ou un cabillaud poché, plats qui feront honneur à la pureté de ce vin.
Je vous recommande de servir ce Château Soucherie Clos des Perrières 2018 entre 11 et 13°C. Une aération de 30 minutes en carafe peut s’avérer bénéfique pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier plusieurs années en cave.
