Avis Viniou
Le Domaine Belargus signe avec la cuvée Gaudrets 2019 un grand blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, le roi de Savennières. Ce millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une maturité remarquable tout en conservant une tension minérale éclatante. Les vignes profitent ici de sols schisteux typiques de l’appellation, qui apportent finesse, droiture et complexité aromatique. La vinification est précise, souvent en cuves inox ou en barriques de plusieurs vins pour préserver la pureté du fruit et la signature du terroir, avec un élevage sur lies fines qui offre volume et profondeur.
La région de Savennières, sur la rive droite de la Loire près d’Angers, est une enclave viticole prestigieuse dont la réputation remonte au Moyen Âge. Le climat y est océanique tempéré, favorisant la lente maturation du Chenin et le développement d’arômes complexes. Les sols de schistes, peu profonds et bien drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, donnant naissance à des vins d’une minéralité et d’une longévité admirables. La région se distingue par sa capacité à produire des blancs secs puissants, tendus, qui se bonifient avec les années.
Pour accompagner un Savennières tel que Gaudrets 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux capables de souligner la vivacité et la complexité du vin. Des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc angevin, s’accorderont parfaitement. Les notes minérales et la tension du Chenin se marient aussi à merveille avec les fruits de mer, les crustacés, ou un poulet aux morilles et à la crème. Un accord régional classique reste le fromage à pâte persillée tel que la Fourme d’Ambert, voire un chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc. Il saura exprimer toute sa palette aromatique après quelques minutes d’aération. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce Savennières a un remarquable potentiel de garde, pouvant évoluer durant dix ans ou plus.
