Le Domaine La Bergerie, avec sa cuvée Clos Le Grand Beaupréau 2005 en appellation Savennières AOC, offre une superbe expression du Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime, désormais bien évolué, dévoile une belle robe dorée aux reflets patinés par le temps. Au nez, on retrouve des notes complexes de fruits jaunes confits, de coing, de miel, de cire d’abeille, relevées par des touches minérales typiques du terroir de Savennières. La bouche, d’une grande ampleur, s’exprime sur une acidité vive qui a permis au vin de traverser les années avec grâce. La finale, tendue et saline, laisse une impression de belle fraîcheur et de profondeur.
La région d’Anjou-Saumur, et particulièrement Savennières, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la Loire et enrichi par des sols de schistes, grès, quartz et sables éoliens. Les pentes douces de Savennières confèrent au Chenin blanc une dimension singulière : le sol aride et drainant oblige la vigne à puiser profondément et concentre ainsi les saveurs dans les baies. L’histoire viticole de cette petite appellation, mondialement reconnue, remonte à l’époque médiévale et est marquée par la persistance de viticulteurs passionnés qui façonnent des vins secs de longue garde.
Ce Savennières sec et mature sera le compagnon idéal de plats raffinés. Il s’allie brillamment avec des poissons nobles en sauce, un sandre au beurre blanc, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée (comme la fourme d’Ambert), ou le chèvre affiné de la région (Sainte-Maure-de-Touraine), révèlent le côté salin du vin et soulignent son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant de le boire afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais il saura encore tenir sur quelques belles années en cave.
