Le Clos Le Grand Beaupréau 2016 du Domaine La Bergerie est un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières, l’un des joyaux de la vallée de la Loire. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, maître incontesté de cette région. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, offre des blancs à l’expression pure et à la belle densité. La vinification attentive du domaine, certifié en agriculture biologique, met en valeur la minéralité et la tension propres au terroir de schistes qui compose la parcelle du Clos le Grand Beaupréau. En bouche, ce vin séduit par ses arômes complexes de coing, de pomme mûre, d’acacia, rehaussés de subtiles notes de cire et de pierre mouillée. La finale est longue et saline, typique des grands Savennières.
La région d’Anjou-Saumur, et particulièrement Savennières, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et d’un sol composé principalement de schistes, conférant aux vins une expression minérale et une capacité de garde remarquable. L’histoire de l’appellation, l’une des plus anciennes de la Loire, est étroitement liée à la noblesse du Chenin Blanc et à des vignobles souvent en terrasses, exploités depuis des siècles. Ce terroir unique, allié à la rigueur du climat ligérien, donne des vins blancs secs d’une structure et d’une complexité rares.
Pour accompagner ce Savennières 2016, privilégiez des plats raffinés tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore un filet de bar sur lit de fenouil. Il s’accordera aussi merveilleusement à une volaille à la crème et aux champignons, ou des fromages ligériens à pâte molle comme un chèvre affiné.
Servez ce vin frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde. N’hésitez pas à l’aérer un peu avant de le servir pour révéler toutes ses nuances.
