Le Savennières Cuvée Litus 2018 du domaine Éric Morgat est un magnifique vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, fleuron de l’appellation Savennières en Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité de raisin, favorisée par un été chaud, donnant un nez expressif, marqué par les fruits blancs mûrs, les herbes fines et une minéralité ciselée. La vinification, menée avec exigence et précision par Éric Morgat, met en valeur le terroir volcanique et schisteux caractéristique, conférant au vin une colonne vertébrale minérale, une tension acérée et une étonnante capacité de garde. En bouche, la texture se révèle ample et complexe, avec une finale persistante portée par une acidité typique du Chenin, pour une expression à la fois puissante et ciselée.
Savennières est une appellation emblématique de la Loire, réputée pour ses blancs racés et secs. Son vignoble, implanté sur des coteaux exposés sud-ouest, bénéficie d’un microclimat favorisé par la proximité de la Loire, qui adoucit les variations de température. Les sols, dominés par le schiste, parfois mêlé de sables et de graviers, apportent structure et profondeur aux vins, tout en leur conférant une impressionnante minéralité. L’histoire de Savennières est marquée par la culture exigeante du Chenin, cépage capable d’une grande pureté d’expression, transmis depuis le Moyen Âge par des générations de vignerons passionnés.
Avec son intensité et sa vivacité, ce Savennières accompagnera à merveille un bar rôti, une volaille de Bresse à la crème, des poissons nobles en sauce ou des fromages affinés comme le Valençay. Pour une alliance régionale, tentez un sandre au beurre blanc. Il mettra aussi en valeur des plats plus exotiques, tels qu’une cuisine thaïlandaise à base de citronnelle ou de gingembre.
Je vous recommande de le servir aux alentours de 10-12°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour laisser exprimer tout son bouquet. Une aération préalable en carafe durant une vingtaine de minutes saura révéler la complexité aromatique du millésime 2018. Le vin possède un excellent potentiel de garde ; il pourra continuer à s’affiner une dizaine d’années en cave.
