Avis Viniou
Le Domaine Laureau propose avec sa cuvée « Le Bel Ouvrage » 2015 un Savennières remarquable, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions très favorables dans la Vallée de la Loire, donnant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique majeure de Savennières. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des terroirs de schistes, profitent d’expositions variées sur les coteaux de la rive droite de la Loire. La vinification, généralement parcellaire au Domaine Laureau, favorise des fermentations longues et un élevage sur lies fines, accentuant la complexité, la minéralité et l’élégance du vin.
La région de Savennières, au cœur de l’Anjou, jouit d’un microclimat tempéré par la Loire et d’une mosaïque de sols schisteux, parfois ponctués de quartz et d’argile. Cette particularité confère aux vins une structure tendue et une capacité de garde hors du commun. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen-Âge et Savennières a toujours été reconnu pour ses blancs secs racés, ciselés et puissants, capables de défier le temps.
Côté accords, ce Savennières 2015 se révélera superbe avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou des fromages locaux comme le chaource ou un vieux chèvre affinés. Pour explorer une harmonie régionale, un saumon de Loire légèrement fumé en fera un compagnon de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer délicatement pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique, à la fois florale, miellée et minérale, révélant progressivement ses superbes nuances évolutives.
