Le Domaine Closel signe ici un Savennières 2023, un vin blanc sec emblématique de la vallée de la Loire, en particulier de l’appellation Savennières, reconnue pour ses vins d’expression saisissante. Ce domaine conduit ses vignes en agriculture biologique, proposant ainsi un vin reflétant fidèlement son terroir, où l’élégance et la typicité priment sur la puissance. Si la tradition locale met généralement en avant le chenin blanc, roi du vignoble, ce cépage pourrait très probablement composer l’âme de cette cuvée, travaillée avec attention pour préserver fraîcheur et complexité. La vinification se veut respectueuse, privilégiant la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité et une structure affirmée.
Située sur la rive droite de la Loire, la région d’Anjou-Saumur, et Savennières en particulier, bénéficie d’un microclimat doux et tempéré, influencé par la proximité du fleuve. Les coteaux schisteux, parfois mêlés de sable ou de granite, confèrent un caractère singulier aux vins, leur apportant une trame minérale soutenue et une aptitude rare au vieillissement. L’histoire viticole de Savennières est ancienne, les moines ayant façonné dès le Moyen Âge ce terroir dont la réputation n’a depuis cessé de croître auprès des amateurs éclairés.
Pour les accords mets-vins, un Savennières de cette facture s’accordera merveilleusement avec des poissons de rivière, des crustacés, ou des plats raffinés comme un sandre au beurre blanc, une volaille pochée à la crème et aux champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Sa tension et sa rondeur naturelle le rendent également superbe sur une cuisine végétale, comme un risotto aux asperges ou une poêlée de champignons sauvages.
À la dégustation, servez ce vin autour de 10 à 12°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, révélant sa complexité aromatique ainsi que sa belle fraîcheur. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, il saura gagner encore en profondeur et en finesse.
