Le Domaine Deux Vallées signe ici un Savennières 2024, issu de la prestigieuse appellation de la rive nord de la Loire, réputée pour ses grands vins blancs secs. En Savennières, la tradition veut que le vin soit élaboré à partir du cépage Chenin blanc, cépage noble de la région, bien qu’il soit conseillé de rester prudent sur la composition exacte sans indication certaine. Ce millésime 2024, encore très jeune, témoigne déjà du style ciselé et tendu propre à l’appellation : une robe pâle, des arômes vifs de fruits blancs, de fleurs, des touches citronnées, parfois accompagnées de notes miellées ou minérales selon l’élevage et le terroir. La vinification recherche ici la pureté et l’expression du terroir, avec des fermentations souvent lentes et un élevage respectueux de la matière première.
Le vignoble de Savennières s’étend sur des coteaux surplombant la Loire, sur des sols de schistes, de sable et parfois de grès. Ce terroir de caractère, allié à un climat doux et tempéré, offre aux vins une structure racée et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, avec une réputation construite dès le Moyen-Âge et maintenue grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Savennières sec s’apprécie particulièrement à table, là où sa minéralité, sa vivacité et son élégance font merveille. Il sera un compagnon prestigieux pour des poissons nobles, comme un sandre au beurre blanc, une truite meunière ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un fromage de chèvre affiné (de la région comme un Selles-sur-Cher), ou tout simplement des asperges fraîches de saison accompagnées d’une sauce mousseline.
Pour profiter de toute la fraîcheur et du potentiel aromatique de ce Savennières 2024, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger pourra être envisagé pour exprimer toute sa jeunesse et sa complexité. Ce vin a également un beau potentiel d’évolution en cave, laissez-le s’exprimer dans les années à venir si vous aimez suivre le développement aromatique des grands vins de Loire.
