Vins Touraine André Denis - 1985

Avis Viniou

Le vin choisi, signé André Denis, est un effervescent rosé de l’appellation Touraine AOC, issu de la région de la Vallée de la Loire. Sa mention « cuvée 1985 » ne fait pas référence au millésime mais plutôt à une cuvée spéciale, et il s’agit ici d’un vin sans année, gage d’un assemblage soigneux de plusieurs récoltes pour assurer constance et fraîcheur. Les rosés effervescents de Touraine sont généralement élaborés à partir de cépages locaux comme le Gamay, le Cabernet Franc, et parfois le Côt (Malbec) ou le Pineau d’Aunis. La vinification en méthode traditionnelle apporte vivacité et délicatesse à la bulle, pour révéler tout le fruit et la légèreté attendus dans ce style de vin festif.

La Vallée de la Loire, et notamment la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences océaniques atténuées par la distance à la mer, ce qui favorise une belle amplitude entre fraîcheur et maturité des raisins. Les sols sont variés, composés essentiellement de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, conférant aux vins finesse et une réelle identité. Touraine est réputée pour la diversité de ses vins, sa fraîcheur naturelle et la tradition d’effervescence, remontant au XIXe siècle, perpétuée encore aujourd’hui par des vignerons passionnés.

Ce vin effervescent rosé sec est parfait à l’apéritif, grâce à sa fraîcheur, sa bulle fine et ses arômes gourmands de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise). Il accompagnera avec élégance des tapas, des crevettes roses, des gougères ou encore un fromage de chèvre frais, produit phare de la région. Osez aussi le mariage avec des plats issus du terroir ligérien, comme un sandre rôti ou une rillette de Tours. Côté sucré, il se mariera agréablement à une tartelette aux fruits rouges ou un sorbet acidulé.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce rosé effervescent à une température de 6 à 8°C. Utilisez des flûtes pour préserver la finesse de sa mousse et profitez de sa fraîcheur immédiate. Ce vin ne nécessite pas de carafage et se savoure jeune, pour célébrer le plaisir simple, l’instant et la convivialité.