Vins Touraine Plou et Fils - Authenticus

Avis Viniou

La Cuvée Authenticus du domaine Plou et Fils se présente comme un vin blanc sec sans indication de millésime, typique de l’appellation Touraine AOC dans la Vallée de la Loire. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage ni les cépages exacts, on peut supposer qu’il s’agit d’un vin construit autour du Sauvignon blanc, cépage phare de la région pour les blancs, parfois accompagné de Chenin. Ce vin est issu d’un terroir argilo-calcaire sur les rives de la Loire, apportant fraîcheur, vivacité et une belle expression aromatique. La vinification, bien qu’indiquée sans particularité, privilégie généralement des méthodes respectant la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage en cuve inox afin de conserver toute la jeunesse et la tension du vin.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des hivers doux et des étés modérés idéaux pour la culture du Sauvignon blanc. Les sols varient entre argiles, calcaires et sables, conférant aux vins blancs leur éclat, leur minéralité et une acidité ciselée. Historiquement, la Touraine s’est affirmée comme l’une des régions les plus diversifiées du Val de Loire, réputée pour ses vins blancs mêlant élégance florale, notes d’agrumes et parfois des touches subtiles de fruits exotiques.

La Cuvée Authenticus, vive et aromatique, accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, et les fromages de chèvre typiques de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Elle se marie aussi très bien avec des asperges fraîches ou un ceviche de dorade, grâce à son équilibre entre fraîcheur et fruité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute la palette aromatique et sa vivacité en bouche. Ce vin s’apprécie jeune, sur la fraîcheur, mais pourra se garder 1 à 2 ans afin de développer des arômes plus mûrs.