La cuvée Authenticus 2024 du domaine Plou et Fils, en appellation Touraine AOC, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, dans la région de La Touraine. Ce vin met principalement en avant le cépage phare de la région, le Sauvignon blanc, réputé ici pour ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Vinifié en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et le croquant du fruit, l’Authenticus 2024 exprime avec justesse la vivacité et l’élégance propre à son terroir. Jeune millésime, il offre une palette aromatique nette, précise, soutenue par une acidité rafraîchissante et une belle persistance en bouche.
La région de Touraine est particulièrement propice à la culture du Sauvignon blanc grâce à son climat tempéré, mêlant influences océaniques et continentales. Les sols variés, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, confèrent aux vins une grande fraîcheur minérale et une intensité aromatique remarquable. La Loire, qui traverse la région, joue un rôle modérateur, permettant une maturation optimale des raisins. Touraine possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et s’impose aujourd’hui comme l’un des bastions de la production de vins blancs vifs et expressifs.
Pour accompagner la cuvée Authenticus 2024, privilégiez des plats de la mer comme un ceviche de bar, un tartare de saumon ou des huîtres fraîches, dont la salinité s’accordera parfaitement avec la tension du vin. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou une salade de chèvre chaud, alliance classique du sauvignon et du fromage de chèvre local. Les asperges blanches de la Loire, simplement relevées d’une vinaigrette, feront également un mariage délicat.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité.
