Avis Viniou
Le Domaine Grand Cerf signe ici une cuvée fraîche et expressive, typique du Sauvignon blanc de Touraine, millésime 2024. Ce cépage, reconnu pour sa vivacité et ses arômes intenses, donne ici un vin au profil aromatique éclatant, marqué par des notes d’agrumes, de fruit de la passion, de bourgeon de cassis et une légère touche herbacée, signatures classiques du terroir ligérien. Issu d’un terroir argilo-siliceux, idéal pour le Sauvignon, ce millésime 2024 promet équilibre et fraîcheur grâce à une vinification précise qui vise à préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente qui concentre les arômes tout en préservant l’acidité naturelle du vin. Les sols de Touraine, très variés – mélange de sables, d’argiles et de silex – confèrent aux vins blancs une belle minéralité et une grande finesse. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la Touraine s’est imposée comme le berceau de grands vins blancs, dont le Sauvignon est aujourd’hui la figure de proue, plébiscitée pour sa fraîcheur.
Ce Sauvignon de Touraine accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes roses, mais saura aussi valoriser les fromages de chèvre typiques de la région, tels qu’un Sainte-Maure de Touraine affiné. Les plats à base de poissons grillés ou en tartare, ainsi que des mets exotiques légèrement acidulés comme un ceviche ou un tartare de mangue, seront aussi mis en valeur par sa tension et sa vivacité.
Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de déguster ce vin jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra aux arômes les plus subtils de s’exprimer.
