Le Domaine Grand Cerf propose avec sa cuvée Sauvignon 2017 un vin blanc sec typiquement représentatif de l’appellation Touraine. Le sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, livre ici un vin délicatement aromatique, aux notes évocatrices d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, complétées parfois par une subtile minéralité. L’année 2017, globalement ensoleillée dans la Loire, a permis d’obtenir des vins à la fois frais et expressifs, où la vivacité naturelle du sauvignon est mise en valeur tout en conservant une belle ampleur en bouche. La vinification vise généralement à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, utilisant souvent des cuves inox et un travail soigné sur les lies, garantissant éclat et tension.
La Touraine, berceau de cette cuvée, s’étend le long du Cher et de la Loire, profitant d’un climat tempéré où alternent influences océaniques et continentales. Les sols, selon les secteurs, mêlent argile, silex et calcaire, conférant aux vins une typicité marquée et une agréable fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire séculaire, a vu ses vins appréciés à la table des rois comme sur les tables contemporaines, et le sauvignon y exprime depuis plusieurs décennies tout son potentiel aromatique.
Pour accompagner ce style de vin blanc sec et fruité, orientez-vous vers des accords qui valorisent sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés relèveront sa minéralité, tandis que des fromages de chèvre frais, signature gastronomique de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créeront une belle harmonie. Une tarte aux légumes du jardin ou des asperges à la sauce mousseline s’équilibreront aussi joliment avec ce vin.
Servez ce Touraine Sauvignon 2017 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur en bouche. Un court passage en carafe pourra révéler encore davantage ses arômes si le vin se montre un peu discret à l’ouverture.
