Vins Touraine Domaine Grand Cerf - Sauvignon

Avis Viniou

Le Domaine Grand Cerf nous offre ici une cuvée de Sauvignon issue de l’appellation Touraine AOC, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, non millésimé, illustre à merveille la typicité du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa fraîcheur et sa palette aromatique vive. Vinifié en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit, ce Sauvignon développe des notes éclatantes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevées par une pointe végétale caractéristique du cépage, évoquant le buis ou le bourgeon de cassis. La robe brillante, aux reflets pâles, précède une bouche droite, tendue et friande, d’une belle vivacité.

La région de Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, est dotée d’un terroir varié, mêlant sols argilo-calcaires, sables et graviers, qui confèrent au Sauvignon des expressions élégantes et parfumées. Le climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire et ses nombreux affluents, permet une maturation lente et progressive du raisin, favorisant fraîcheur et finesse aromatique, signature de la région. Historiquement, la Touraine est réputée pour ses vins blancs vifs et son patrimoine viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Sauvignon de Touraine, privilégiez des accords avec des huîtres, des fruits de mer et des poissons grillés qui s’accordent à merveille à sa vivacité. Il mettra également en valeur les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, ou accompagnera avec élégance une salade de chèvre chaud, des asperges de printemps ou un tartare de poissons blancs. Un ceviche, un carpaccio de Saint-Jacques ou une tarte fine aux légumes verts feront aussi ressortir sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Dégusté jeune, il exprime tout son éclat, mais il saura se maintenir pendant deux à trois ans dans votre cave.