Ce vin effervescent rosé demi-sec des Caves Saint-Roch est élaboré au cœur de l’appellation Touraine AOC, dans la Vallée de la Loire. Issu d’un assemblage classique des cépages locaux – souvent avec une dominante de Gamay, Grolleau ou Cabernet Franc – il ne porte pas de mention de millésime, garantissant ainsi une régularité de style grâce à l’assemblage des différentes années. La production suit ici la méthode traditionnelle, similaire à celle employée en Champagne : après une première fermentation en cuve, une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse) apporte les fines bulles délicates qui caractérisent ce style. Le dosage demi-sec offre au vin une douceur discrète, équilibrée par la fraîcheur caractéristique des vins de Loire.
La Touraine, région historique de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, sables, graviers et tuffeau, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. La viticulture y remonte à l’époque gallo-romaine et la Touraine est réputée tant pour ses vins rouges et blancs que pour sa production de mousseux d’une grande finesse. La fraîcheur du climat et l’exposition des coteaux favorisent la lente maturation des raisins, apportant une acidité naturelle essentielle à l’équilibre des vins effervescents, notamment dans la version rosée.
Ce rosé demi-sec s’accordera à merveille avec des desserts fruités, tels qu’une tarte aux fraises ou un crumble à la rhubarbe, mais saura aussi accompagner un apéritif festif avec des amuse-bouches de saumon ou des toasts au chèvre frais. Pour les amateurs de mets régionaux, essayez-le sur une salade de rillons, ou en fin de repas avec une spécialité locale, le nougat de Tours. Sa rondeur sucrée et son effervescence en font également un excellent choix avec des plats sucrés-salés, comme une salade de crevettes aux agrumes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres à pied de type flûte pour apprécier la finesse de ses bulles et ses arômes de fruits rouges.
