Le Domaine La Croix Bouquie, avec sa cuvée Sauvignon 2023, incarne parfaitement l’expression viticole de l’appellation Touraine AOC. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Le millésime 2023 offre une expression typique du cépage, où l’on retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une pointe végétale rappelant le buis ou le bourgeon de cassis, caractéristiques des Sauvignons ligériens. Les sols variés de la Touraine, alternant argiles à silex et calcaires, apportent à ce vin une belle minéralité et une finale tendue, prolongée par une vinification en cuve qui préserve la pureté du fruit.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales. Cette dualité climatique assure une belle maturité aux raisins, tout en conservant leur acidité naturelle, ce qui est idéal pour les vins blancs. Les terroirs y sont riches et diversifiés, mosaïque de sables, d’argiles et de tuffeau, qui participent à la complexité des vins. Historiquement, la Touraine est réputée pour ses vins accessibles, élégants, propices aussi bien à la garde qu’à une dégustation sur la jeunesse, notamment pour ses Sauvignons blancs souvent qualifiés d’espiègles et parfumés.
Ce Sauvignon de Touraine se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, ou un plateau de fromages de chèvre régionaux à l’image du fameux Sainte-Maure de Touraine. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également des poissons grillés, des ceviches et des salades estivales à base d’herbes fraîches et d’agrumes. Un tartare de saumon légèrement citronné ou une quiche aux asperges seront également des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute sa fraîcheur et son éclat, tout en valorisant ses nuances minérales et florales. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse fringante ou à attendre un ou deux ans pour gagner en rondeur.
